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Aux fromages, fruits de mer, légumes, viandes, épicées et même “light”, les pâtes ont un succès tel ces dernières années qu'on peut les trouver accommodées de mille et une façons.
Dans un article de décembre 2006 les experts du quotidien turc Hürriyet ont donné la liste des dix restaurants où l'on peut manger les meilleurs plats de pâtes.
Mezzaluna – Istanbul
Dans Nişantasi, Mezzaluna est l'une des plus anciennes adresses de cuisine italienne d'Istanbul. Viennent en tête les spécialités de linguini aux tomates sèches, calamars et crevettes, pappardelle aux champignons porcini et à la crème, tortellini fraîches au jambon cuit, petits pois et sauce à la crème, pontina mezzeluna gratinée à la mozzarella fumée. Toutes les pâtes sont préparées à la main dans les cuisines de Mezzaluna sous la direction du chef italien Antonia Lombardi. La mozzarella, les jambons et les pâtes sèches viennent d'Italie.
Ouvert tous les jours à 12h, dimanche à 13h.
Papermoon – Istanbul
Ouvert depuis 1996 à Etiler, Papermoon propose dix sortes différentes de pâtes. Linguini Mare (fruits de mer, sauce tomate), fettucini fungi à la crème et champignons porcini, gnocchi aux épinards et gorgonzola, lasagnes, ravioli à la ricotta et épinards, servies avec une sauce beurre et sauge. Spaghetti bottarga et saumon frais, tagliatelle à la seiche, saumon et crème sont les spécialités les plus recherchées. Un chef italien, Guisseppe Pressani.
Da Mario – Istanbul
A Etiler depuis 1996, Da Mario est l'une des plus importantes adresses de cuisine italienne d'Istanbul. Au menu 7 sortes de pâtes fraîches et 11 sortes de pâtes sèches. Les gnocchi à base de pâte de pommes de terre, ravioli fungi, tagliatelle fungi, pâtes vertes maltagliati aux tomates sèches et mascarpone, parpadelle sauce basilic, fettuccini de son à la mozzarella et champignons porcini sont les inconditionnels du menu depuis l'ouverture du restaurant. La spécialité recommandée, les spaghetti aux calamars, poulpes, crevettes et moules.
Ouvert tous les jours de 12h à 24h.
Zanzibar – Istanbul
Du nom d'un archipel africain, Zanzibar est un classique de Nişantaşi. Un restaurant également avec jardin du côté asiatique. Parmi les spécialités, penne all' Arabbiata, penne light fruits de mer mélangés et sauce tomate, spaghetti à la Bolonaise, rigatoni aubergine, olives et sauce tomate, spaghetti sauce à la sauge, spaghetti au bacon de veau, tortellini aux noix et sauce gorgonzola, fettucini aux crevettes.
Teşvikiye, ouvert tous les jours de 12h à 23h, Caddebostan tous les jours de 9h30 à 24h.
Meditrina - Istanbul
Dans Ortaköy, Meditrina est l'italien dernier né d'Istanbul. Parmi les dix sortes de spécialités du menu, les préférées sont les linguine alle vongole e pomodoro Secchi (moules, tomates sèches et vin blanc). Les autres favoris sont les ravioli di ricotta e spinachi alla salvia (ravioli maison aux épinards, ricotta sauce beurre et sauge).
Ouvert tous les jours de 12h à 02h.
Makkarna - Ankara
Dans Gaziosmanpaşa depuis 2006, ce restaurant de 44 personnes propose un menu de 29 sortes de pâtes et 29 sauces différentes. Les pâtes faites maison sont coupées le matin même. Les sauces sont préparées uniquement au moment de la commande. Les spécialités favorites sont la "papardela bifteca" (au beefsteak), "şefin sunumu" (fruits de mer), "diablo" aux oignons forts et asperges. Le local étant petit, il est préférable de réserver à l'avance.
Ouvert tous les jours de 12h à 24h.
Il Padrino – Istanbul
Ouvert dans Caddebostan en 1990, Il Padrino est le restaurant italien le plus connu du côté asiatique d'Istanbul. Ses pâtes aux fruits de mer, aux crevettes fromage et au gorgonzola sont particulièrement réputées. Tagliatelle aux crevettes, paglia e fieno aux crevettes, champignons, ail servies avec une sauce à la crème, tortellini, ravioli, gnocchi al gorgonzola sont également très demandées.
Ouvert tous les jours de 12h à 23h30.
Spazio - Istanbul
Dans l'hôtel Hyatt Regency. La spécialité favorite la plus appréciée, les ravioli à l'aubergine et fromage provolone servies avec une sauce aux asperges. Les tagliatelles aux brocolis, anchois, câpres à la sauce tomate sont recommandées par le chef qui lui-même prépare chaque jour les pâtes. Le menu change tous les jours, également un menu à la carte comprenant un plat de pâtes et un plat principal.
Otto - Istanbul
Ce restaurant s'est ouvert il y a un an dans Asmalimescit, son nom vient de l'italien ‘huit'. Réputé pour sa spécialité de pâtes plates aux légumes, viande et champignons. L'autre favori étant les ravioli aux épinards, viande hachée. Toutes les pâtes et les pains sont préparés sur places par les chefs français et turc.
Pizzeria Venedik
Ristorante Pizzeria Venedik, ouvert depuis 1980 à Izmir. D'une capacité de 250 personnes, ce lieu propose un menu particulièrement riche avec 28 sortes de pâtes. Tout est fait maison. Parmi les favoris, les spécialités aux quatre fromages, fruits de mer et rabiata (sauce épicée). Filiales à Bostanli et Çeşme Alaçati.
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