Für die Türken zaehlt die türkische Küche neben der französischen und chinesischen zu den bekanntesten und besten Küchen der Welt. Diese Küche ist genauso farbig wie das Kulturmosaik des Landes und besteht aus zahllosen und unterschiedlichen Geschmaecken. Als Siedlung verschiedener Reiche wie des byzantinischen und spaeter des osmanischen, hat dieses Land keine einheitliche Küche. Besonders zur Zeit des osmanischen Reiches wurden Gerichte von Völkern innerhalb des Reiches übernommen. Diese vielfaeltigen Geschmaecke aus verschiedenen Regionen wurden in die türkische Küche eingeführt.

Die unterschiedlichen Klimazonen des Landes spielen bei der Entwicklung der regionalen Spezialitaeten eine grosse Rolle. Die östliche Schwarzmeerküste ist ein gutes Beispiel dafür. Wegen hoher Niederschlagsmengen kann dort Weizen nicht angebaut werden. Daher bilden Mais und Maismehl die Hauptnahrungsmitteln dieser Küche. Im Gegensatz dazu ist das Südostanatoliengebiet für die kebaps berühmt, da dort vorwiegend Viehzucht betrieben wird. Als ein Olivendepot ist die Aegaeis für die leckeren Gemüsespeisen bekannt. Ausserdem sind die Teigpasteten des Nordwestgebietes (Trakien) sehr beliebt. Die raffinierte Küche von Istanbul ist durch diese verschiedene Gerichten der Regionen bereichert .

Hier werden wir versuchen, Ihnen haeusliche Küchenrezepte zu geben und die besonders für die traditionellen türkischen Speisen bekannten Restaurants vorzustellen. Obwohl die Restaurants für die türkische Küche in den gelben Seiten aufgelistet sind, werden wir in diesen Seiten jeden Monat ein traditionelles Restaurant mit Einzelheiten vorstellen.

Jetzt möchten wir Sie auf zwei wichtige und nützliche Ausdrücke aufmerksam machen.

Der erste ist sowieso jedem bekannt: "Afiyet olsun" (Guten Appetit). Wenn Ihnen eine Speise besonders lecker schmeckt, darf auf keinen Fall vergessen werden, "Elinize sağlık" zu sagen.

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