D'après les connaisseurs, la cuisine turque serait avec la française et la chinoise une des trois meilleures du monde. Cuisine qui comme la culture du pays est une mosaïque, mais cette fois de saveurs hautes en couleur. Ayant accueilli d'abord Byzance puis l'empire ottoman ce pays n'a pas de culture culinaire commune.

Les spécialités venues de toutes les régions ont enrichi la cuisine turque par leur grande diversité. Par exemple les plats des régions de la Mer Noire sont à base de maïs, les pluies étant incessantes, la production de blé est inexistante. La région du Sud-Est est réputée pour ses brochettes, l'élevage y étant important. Véritable dépôt d'huile d'olive, la région égéenne est connue pour ses herbes et légumes cuits à l'huile. En Thrace se sont les spécialités de börek (sorte de friands). La cuisine d'Istanbul par contre est l'union de ce merveilleux amalgame de goûts.

Sous cette rubrique nous essayerons de vous donner des recettes turques de la cuisine de tous les jours. Des restaurants connus pour leur cuisine turque. Et bien qu'il y ait une liste de restaurants dans nos pages jaunes, chaque mois nous vous décrirons dans tous ces détails un restaurant.

Et voici maintenant deux expressions incontournables que vous ne devrez pas oublier et qui vous rendront grandement service. La première que beaucoup connaissent déjà : Afiyet olsun (bon appétit). La seconde que vous ne manquerez surtout pas de dire, pour féliciter la cuisinière : Elinize sağlik (santé à vos mains) !!!

Derniers commentaires à propos de cet article.

 By bayrak  12.10.2006

j´adore ma propre cuisine de chez moi, l´authentique cuisine turque.je cuisine turque moi aussi

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