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Kadın budu köfte
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La cuisine turque est l'héritage à travers les siècles des différentes civilisations qui se sont imposées en Anatolie. Une des plus riches du monde pour sa variété. Vous y trouverez aussi des spécialités de différentes ethnies; telles que le Çerkes Tavuğu -poulet circassien froid aux noix- ou Arnavut Ciğeri -foie sauté albanais-.
La variété des plats à base de légumes vous étonnera, tout particulièrement les légumes cuits à l'huile d'olive et mangés froids qui peut être au début vous rebuteront. Mais nous sommes sur qu'une fois habituées à la cuisine turque vous en apprécierez toutes les subtilités.
Ne vous laissez pas impressionner par la traduction des noms donnés aux divers plats; comme par exemple İmambayildi, qui n'est pas un imam évanoui, mais un plat d'aubergine à l'huile d'olive servi froid particulièrement savoureux. Même en tant que turque, je me souviens avoir froncé le nez quand j'ai entendu la traduction du turc en français de l'excellent dessert Tavuk Göğsü -flan de poitrine de poulet- quelle horreur diriez vous ! Mais essayez au moins une fois et vous adorerez. Hünkar beğendi -le sultan a apprécié- les sultans ne sont pas les seuls à apprécier ce plat, nous aussi. Kadin budu köfte -boulette de cuisse de femme- qui n'a rien à voir avec celles des dames!
Tous ces plats aux noms curieux que vous rencontrerez au restaurant, vous pourrez les cuisiner vous-même, chez vous. Beaucoup de sites vous en donneront la recette, mais je me ferai un plaisir de vous renseigner à ce sujet, en vous donnant les recettes et les proportions exactes de ces plats traditionnels typiquement turcs.
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