Par Zeyda Üstün

250 gr de haricots blancs
1 oignon ou 1 botte d'oignons verts
1 demi-bouquet de persil
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Vinaigre, jus de citron, sel

Faire tremper dans l'eau toute une nuit les Kuru fasulye (haricots blancs). Les égoutter le lendemain et les jeter dans de l'eau bouillante à laquelle on a ajouté deux cuillères à dessert de bicarbonate de sodium, faire bouillir 4 à 5 minutes puis égoutter les haricots de nouveau.

Mettre les haricots dans un faitout et les recouvrir d'eau et faire cuire avec le couvercle. Une fois cuits, égoutter les haricots et réserver un demi-verre d'eau de cuisson. Ajouter dans celle-ci, le sel, un peu de jus de citron, du vinaigre et en dernier les haricots, mélanger le tout. Fermer le couvercle et laisser refroidir. Ajouter l'huile d'olive une heure après.

Décorer avec un oignon (ou oignons verts), persil haché, olives noires, tomates et plus spécialement des oeufs durs. Servir froid.

Désirez-vous faire un commentaire à propos de cet article? Cliquez ici

• Guide achats