Accueil
|
|
Par Zeyda Üstün
Le nombre de nos membres souhaitant avoir la recette des “lahmacun” (genre de pizza très plates) ayant augmenté, j'ai effectué quelques recherches dans la mesure de mes moyens afin de trouver quelques recettes.
Cuire des lahmacun dans nos fours classiques à la maison n'est pas facile ni évident, car nos fours ne peuvent contenir que trois ou quatre lahmacun à la fois. Alors qu'une personne “affamée” peut en manger facilement deux ou trois. Les lahmacun demandent d'être cuite dans un four très puissant et je doute que celles cuites dans nos fours soient les mêmes !
Beaucoup de personnes aiment préparer la farce à base de viande hachée à leurs convenances, beaucoup de viande hachée, avec ou sans persil, épicée, parfois avec du fromage et vont les faire cuire chez le “lahmacuncu” (restaurant ou four) le plus proche.
J'ai trouvé deux recettes différentes de pâte à faire chez-soi, l'une avec de la pâte à pain à la levure toute prête et achetée dans les “firin” (boulangeries), l'autre avec une pâte faite maison.
Avec la pâte à pain toute prête du firin.
Diviser cette pâte en petites boules de la taille d'une noix et puis les étaler finement avec un rouleau à pâtisserie et poser dessus la farce dont la recette est donnée ci-dessous, cuire au four.
Avec la pâte faite maison
Faire une pâte avec 1kg de farine, 1 cuillère à soupe de sel, un verre à thé d'huile et un peu d'eau. Etaler finement la pâte de la dimension voulu et poser dessus la farce dont la recette est donnée ci-dessous et cuire au four.
Farce
500 gr de viande hachée grasse, 4 oignons finement coupés, 1 tomate, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate ou de piment rouge, piments verts, persil, 1 cuillère à soupe de beurre ou 1 verre à thé d'huile, sel, poivre, piment rouge et selon le goût, ail, menthe, noix...etc. Vous n'êtes pas obligés de tout mettre et je vous conseillerai de préparer la farce suivant votre goût.
Lahmacun à la Zeyda
Je prépare la farce et divise une feuille de pâte “yufka” en huit que je recouvre d'une couche de farce dans la partie la plus large. Je referme les deux bords de coté vers l'intérieure sur la farce et plie ensuite la pâte en forme de rectangle. Ensuite je fais dorer des deux côtés les lahmacun à feu très doux dans une poêle en téflon. Nous mangeons les lahmacun avec de l'ayran ou du yaourt.
Bon appétit !!
Désirez-vous faire un commentaire à propos de cet article? Cliquez ici
